Para las cebollas encurtidas
150 ml de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de panela
1 hoja de laurel
4 bayas de enebro (o pimienta de Jamaica)
4 clavos enteros
4 bayas de pimienta

1 cebolla morada grande, cebolla blanca o cebolleta cor-
tada en aros de unos 3 mm

Pon todos los ingredientes menos la cebolla en un cacito. Calienta hasta que rompa a hervir. Baja el
fuego, añade la cebolla y deja hervir suavemente durante 30 segundos. Aparta del fuego y deja que se enfríe.
Pasa la cebolla y el líquido a un tarro de cristal y guarda en la nevera. Te durarán meses así, pero están
más ricos durante las dos primeras semanas.