PESTO
Ingredientes: la receta original consta de 7 ingredientes, que normalmente se añaden al gusto. Aquí una posible receta de cantidades: 50 gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2 - 4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 120 gr de queso parmesano, 25 gr de otro queso queso de leche de oveja curado.
Preparación: Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea. Añadir el aceite de oliva y batir para conseguir una emulsión y consistencia cremosa. Añadir los quesos rallados y remover con una cuchara de madera.
Servir para acompañar pastas o en tostadas.
Nota: si no se tienen piñones se puede utilizar avellanas, nueces o almendras. Se puede hacer sólo con un buen queso de oveja curado. En la receta tradicional italiana se utiliza el queso parmesano y pecorino
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