Brassica rapa var. Rosularis. También llamada Roseta Pak Choi o sólo Choy, espinaca mostaza o mostaza cuchara. La espinaca oriental Tatsoi es
una verdura del Extremo Oriente, y tienen un sabor suave y agradable. Las hojas redondeadas, de color verde oscuro, forman un espeso rosetón que se
corta entero.

Excelente para ser rehogada con aceite o preparada como un puré de espinacas, a las que se parece en aspecto.