Brassica rapa var. Japonica. Verde.

También llamado repollo para ensaladas u “hoja de agua”, que su traducción literal de su nombre original Xiu Cai, en japones. Tiene las hojas delicadamente pinnadas y de un color verde claro.

Su sabor es complicado de describir: hay gente que dice que le recuerda al sabor del rábano o al de la mostaza.

Tiene un toque ligero picante y silvestre que de primera te puede chocar pero en cuanto le encuentras el punto, la comienzas a adorar. Las hojas más grandes cocinan en salteados o para marinar salsas, sopas y guisos. Las hojas tiernas se emplean en ensaladas.