La achicoria es una planta herbácea de la familia asteráceas e incluye dos especies cultivadas y seis silvestres, también conocida como chicoria o radicheta. El nombre de esta planta con hermosas flores azules brillantes melíferas, como el aciano o la manzanilla, significa «saliendo del campo».

Nombre científico: Cichorium intybus.

Es proveniente de la región del Mediterráneo. Perenne resistente a la sequía y distribuida en zonas templadas. Crece a lo largo de las orillas de los ríos, a lo largo de caminos y cerca de asentamientos humanos.